Guarcino – Sapere i Sapori, quattro paesi per quattro stagioni | TG24.info
Aggiornato alle: 20:49 di Lunedi 27 Settembre 2021
Testata Giornalistica Telematica n.1/12

Guarcino – Sapere i Sapori, quattro paesi per quattro stagioni

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Guarcino – Sapere i Sapori, quattro paesi per quattro stagioni
29 Aprile
11:30 2021

 

 

E’ questo il titolo ed il motto di un interessante progetto di ricerca su cibi, tradizioni e cultura dell’istituto comprensivo di Guarcino, Torre Cajetani, Trivigliano, Vico nel Lazio interamente finanziato da un bando della Regione Lazio.

L’idea è nata dalla proficua collaborazione tra l’Istituto Comprensivo di Guarcino con i plessi di Guarcino, Torre Cajetani, Trivigliano e Vico nel Lazio, presieduto dalla Dirigente Scolastica Dott.ssa Gaita Reali e l’associazione ‘RES Ciociaria’, rete di economia solidale presieduta dal sociologo Arduino Fratarcangeli. Il progetto finanziato da fondi regionali ha già concluso tre incontri formativi ed ha scelto come filo conduttore di tutte le lezioni con gli studenti “La via del grano”. Lo svolgimento del progetto si sta trasformando in un vero e proprio laboratorio dei saperi e dei sapori, sotto l’attento coordinamento della professoressa Eleonora D’Ercole ed ha coinvolto tre importanti strutture ristorative del territorio. La Taverna del Castello di Vico nel Lazio e lo chef Ivano Massaroni che ha realizzato con l’ins. Chiara Tomei una ripresa in diretta sulla preparazione delle fettuccine. La dott.ssa Elisa Alviani ha presentato le attività dell’azienda agricola ALVINALE di Trivigliano. Altro protagonista del territorio è stato il collegamento con il ristorante “Chalet 80” di Torre Cajetani dove lo chef Marco Scardella ha realizzato un piatto tradizionale con polenta di mais Agostinella e cicoria di campo, arricchito dai preziosi formaggi caprini di Sabrina Fagiolo, azienda agricola Capo del Gallo. E a completare il tutto, il contributo innovativo della dott.ssa Laura Quattrociocchi esperta di permacultura che ha guidato i partecipanti alla realizzazione di un orto sinergico. L’appuntamento odierno, il quarto della serie, è quello con le alchimie di bevande probiotiche di Laura Quattrociocchi e gli amaretti di Guarcino con Fulvio Tagliaferri nel Laboratorio artigianale dell’amaretto.

 

Andrea Tagliaferri

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